{"id":8737,"date":"2013-07-22T14:34:59","date_gmt":"2013-07-22T13:34:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=8737"},"modified":"2013-07-22T14:56:23","modified_gmt":"2013-07-22T13:56:23","slug":"lofficina-del-mastro-cornettaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=8737","title":{"rendered":"L’officina del mastro cornettaio"},"content":{"rendered":"

\"Vincent<\/a><\/p>\n

Scolpito nel grano, forgiato nel burro, impreziosito da ricche effusioni di zucchero e sale, plasmato dai fuochi e dalle mani esperte di un solo, speciale artigiano, il cornetto rappresenta tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 esserci di buono nelle prime ore di una giornata, per quanto lunga e faticosa. La sua tipica forma ritorta \u00e8 come un Arc\u00a0de\u00a0Triomphe\u00a0<\/em>sotto cui sfilano le armate del gusto. Dolce boomerang scagliato oltre la siepe del sapore,\u00a0visita 100 paesi diversi, guadagna altrettante squisite varianti e ritorna puntuale, ogni mattino, nella bocca dei principi e dei re. Nel nuovo video di Vincent Talleu<\/a>, esperto praticante di ogni arte panificatoria europea, possiamo osservare il modo in cui, attraverso una lunga sessione lavorativa, prendono forma le diverse tipologie dolciarie offerte in un tipico bar del sud della Francia. Pain au chocolat<\/em>\u00a0e\u00a0au raisins<\/em>, i tortiglioni alla ricotta e i caratteristici oranais<\/a>\u00a0<\/em>viennesi, con il ripieno di dorata e deliziosa crema. Infine, inevitabilmente, il basilare croissant<\/em>, <\/em>quello che noi italiani associamo, linguisticamente, alla versione ridotta di un prosaico corno(etto).
\nQuesta continua rivalutazione del lavoro manuale, sia dal punto di vista concettuale che materiale, \u00e8 una delle pi\u00f9 inaspettate implicazioni del mondo del web, ambito comunicativo tutt’altro che slegato dal quotidiano. I giovani apprendono un mestiere, scoprono quanto sia affascinante e poi trovano, di loro spontanea iniziativa, il modo per trasformarsi in celebrit\u00e0 di YouTube. In questo particolare caso, con una certa furbizia, viene anche compiuto il passo ulteriore: visto che il protagonista attualmente lavora in Inghilterra, presso il fornaio\u00a0The Artisan Bakery<\/a>\u00a0<\/em>di Park Royal, a Londra, trasforma il suo exploit<\/em> nel pi\u00f9 riuscito degli spot virali. “Vi \u00e8 piaciuto il video?” Scrive: “Allora venite qui da noi. Oggi, so fare persino di meglio”. Non sar\u00e0 abbastanza per prenotare un viaggio fin lass\u00f9, per\u00f2 indubbiamente, anche da lontano, fa venire una certa fame.<\/p>\n

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\"Vincent<\/a><\/p>\n

Il canale di Vincent, che gode di quasi 5000 iscritti, aveva gi\u00e0 fatto parlare di lui. Il suo precedente successo, risalente ad aprile, lo mostrava impegnato nella creazione di un gran quantit\u00e0 di semplice, magnifico pane. Tra i banner inseriti sul suo sito, non a caso, campeggia quello della Real Bread Campaign<\/a>, un’associazione dedita alla promozione e il mantenimento del “vero pane”, ovvero quello creato a partire da ingredienti genuini e di origine esclusivamente naturale. “Se aggiungi qualcosa al latte, quello non \u00e8 pi\u00f9 latte. Allora perch\u00e9 accettiamo che lo facciano con il pane?” Recita lo slogan del sito linkato. Senza entrare nel merito dei singoli obiettivi, gi\u00e0 questo messaggio risulta immediatamente d’impatto, condivisibile e attraente.
\nDel resto, nessuno meglio dei fornai sa comprendere e amplificare i desideri di un intero popolo, anche prima dell’avvento del digitale. Ci\u00f2 apparve evidente fin dall’esito della battaglia di Vienna<\/a> del 1683, quando il pasci\u00e0 dell’Impero Ottomano tentava di aprirsi la via verso i paesi del centro d’Europa. Vuole la leggenda che, durante il sanguinoso assedio, i soldati turchi avessero iniziato lo scavo di un tunnel sotterraneo, portato avanti soltanto di notte per non essere scoperti. Costoro, tuttavia, non avevano fatto i conti con i fornai che, lavorando fin dalle prime ore dell’alba, riuscirono a sentire il suono dei picconi e diedero l’allarme.\u00a0Poco tempo dopo, l’intervento delle armate del re della Polonia<\/a> bast\u00f2 a salvare la citt\u00e0; per festeggiare, venne creato il\u00a0kipferl, <\/i>un\u00a0<\/i>dolce a forma di mezzaluna che potrebbe dirsi l’antenato dell’odierno cornetto. L’intento, vista la somiglianza con l’effige che campeggiava sulla bandiera ottomana, fu subito chiaro: ogni volta che addentiamo una di queste delizie, stiamo metaforicamente mangiando un soldato turco del 1600. Quindi, per controbilanciare, a pranzo dovremmo concederci un succulento\u00a0kebab<\/a>. Dura \u00e8 la vita…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Scolpito nel grano, forgiato nel burro, impreziosito da ricche effusioni di zucchero e sale, plasmato dai fuochi e dalle mani esperte di un solo, speciale artigiano, il cornetto rappresenta tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 esserci di buono nelle prime ore di una giornata, per quanto lunga e faticosa. La sua tipica forma ritorta \u00e8 come un … Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[365,236,289,311,74],"class_list":["post-8737","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-dolci","tag-europa","tag-francia","tag-gastronomia","tag-youtube"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8737\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}