{"id":36327,"date":"2022-08-21T06:14:53","date_gmt":"2022-08-21T04:14:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=36327"},"modified":"2022-08-21T06:14:57","modified_gmt":"2022-08-21T04:14:57","slug":"il-sistema-millenario-della-capitale-da-cui-viene-quasi-tutto-il-sale-del-sichuan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=36327","title":{"rendered":"Il sistema millenario della capitale da cui viene quasi tutto il sale del Sichuan"},"content":{"rendered":"
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Liu Linyi, uno degli ultimi fabbricanti di sale tradizionale dell’entroterra cinese, inizia le sue giornate con alcuni gesti ripetuti ed utili al fine di dar seguito alla sua antichissima professione. Una ricca colazione, qualche minuto di concentrazione psicofisica affine alla meditazione, quindi il vestimento nell’imprescindibile divisa operativa: ovvero nessun tipo di abito, fatta eccezione per l’occasionale tunica leggera e un paio di pantaloncini corti. Ci\u00f2 in funzione delle infernali temperature raccolte nella sua officina, dove il prezioso fluido al centro di un impero viene estratto, cotto per purificarlo e poi di nuovo bollito, fino all’ottenimento di purissimi mucchietti pronti all’inscatolamento e successiva commercializzazione. Cos\u00ec come avveniva nella stessa identica maniera, in questo ameno luogo, esattamente dieci secoli a questa parte.
Tra tutti i criteri di riferimento utilizzati per discernere il patrimonio di una nazione, probabilmente nessuno \u00e8 ripetuto un maggior numero di volte attraverso il corso della storia e nella variet\u00e0 di culture sperimentate nei diversi territori abitati dalla civilt\u00e0, che questo. Non \u00e8 in alcun modo difficile da immaginare, a tal proposito, l’importanza di quella candida sostanza di origine minerale, tutt’altro che rara in linea di principio ma non meno che necessaria, per riuscire a perseguire numerosi princ\u00ecpi gastronomici nel novero delle possibilit\u00e0 umane. Al punto che, nel giro di una quantit\u00e0 del tutto ragionevole di generazioni, ogni fonte possibile di sale facilmente accessibile tende a scomparire nei territori maggiormente popolosi. Lasciando accessibili soltanto quelle riserve che sono inerentemente remote, profonde o in qualche modo essenzialmente occulte nei confronti degli occhi e delle mani di coloro che vorrebbero acquisirle. Luoghi come l’imponente falda acquifera sotterranea, la cui esistenza venne per la prima volta teorizzata durante la dinastia degli Han Orientali (25-220 d.C.) inducendo una fiorente classe di mercanti e imprenditori a modernizzare significativamente i processi industriali utilizzati per permetterne lo sfruttamento. Verso la creazione, nel giro di un paio di generazioni appena, di un centro abitato destinato ad assumere il nome di Zigong, dall’unione dei due toponimi attribuiti ai suoi due pozzi principali di Ziliu e Gong. Profondi e stretti scavi verso le profondit\u00e0 terrestri (pensate alla trivellazione per il petrolio) realizzati mediante un approccio particolarmente innovativo e funzionale: la percussione reiterata di un acuminato cuneo di metallo. Lo “scalpello” di un diverso tipo di scultori, pronti a trasformare le risorse della terra in denaro straordinariamente copioso e tintinnante…<\/p>\n\n\n\n\n\n\n

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Notevolmente partecipativo nella sua concezione, per lo meno a giudicare da questo segmento televisivo, il Museo del Sale di Zigong potrebbe costituire un’attrazione unica al mondo, cos\u00ec rilevante per la comprensione a pieno della storia di quest’area geografica cinese.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

L’importanza economica di questa citt\u00e0 di oltre quattro milioni di abitanti, situata tra gli ancor pi\u00f9 massicci centri di Chengdu e Chongqing, pu\u00f2 essere d’altronde chiaramente desunta dal suo ruolo commerciale di spicco attraverso le seguenti dinastie dei Tang e Song, finch\u00e9 il perfezionamento dei sistemi di trasporto iniziato durante l’epoca dei Ming e Qing, particolarmente ai confini dell’epoca moderna, non l’avrebbe resa un punto di riferimento anche su scala internazionale. Al punto che si stima aver fornito, attraverso un periodo di quasi un millennio, circa un decimo di tutto il sale utilizzato dall’intera popolazione cinese, cifra destinata ad aumentare ulteriormente in specifici e difficoltosi periodi della sua storia. Vedi il periodo della guerra civile tra il Partito Comunista e quello nazionalista del Kuomitang iniziata nel 1927, le cui interdizioni ai commerci coi paesi limitrofi avrebbero portato ad un aumento nella responsabilit\u00e0 produttiva di Zigong pari addirittura ad un terzo di tutto il sale cinese. Abbastanza da comprendere, e giustificare, il drastico miglioramento tecnologico e l’ingegno dimostrato dalle successive generazioni incaricate di supervisionarne la produzione. A partire dal relativamente rustico, ma avanzatissimo metodo per il secondo secolo d.C, in cui l’impiego di un semplice sistema calpestabile permetteva a uomini o animali d’indurre il movimento dello scalpello come pistone nel suo pertugio, segu\u00ecto dall’inserimento di un efficace sifone realizzato in legno di bamb\u00f9 tramite cui la salamoia veniva riportata in superficie. Mentre le torri di estrazione continuavano a crescere fino all’altezza di 118 metri, equivalenti a quella di un edificio di 39 piani. Interessante aspetto collaterale del processo, in questo luogo geologico non casualmente definito un geoparco degno di tutela dall’UNESCO, era nel frattempo l’estrazione di una quantit\u00e0 non trascurabile di gas naturale, una parte del quale veniva gi\u00e0 in quell’epoca impiegata per alimentare i fuochi necessari alla raffinazione del sale. Costituendo, essenzialmente, il primo esempio al mondo di sfruttamento industriale di una simile risorsa delle profondit\u00e0 terrestri.
Col trascorrere delle ultime decadi quindi, ed il conseguente mutamento dei processi utilizzati preferibilmente per la produzione salina, l’utilizzo principale dei pozzi di Zigong (ed invero l’intero Sichuan) \u00e8 diventato quello della produzione energetica, lasciandone soltanto uno al servizio dell’antica industria locale. Quello di Shenhai, raccordato ad un sofisticato sistema idraulico, direttamente collegato alle residue sette officine del tutto simili a quella di Liu Linyi. Questo perch\u00e9 il particolare processo utilizzato nel segmento successivo della filiera, che coinvolge il latte di soia successivamente estratto assieme alle scorie con il fine di agevolare la formazione e la purificazione dei cristalli, \u00e8 stato rilevato dare una particolare qualit\u00e0 e sapore al prezioso condimento, del tutto impossibile da riprodurre altrove. Un merito destinato a ricevere una significativa celebrazione museale agli albori dell’epoca contemporanea.<\/p>\n\n\n

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Tra femori giganti e interi scheletri ricostruiti, il museo dei dinosauri offre un ulteriore viaggio fantastico negli abissi dimenticati del bacino geologico del Sichuan. Un luogo dove risorse e preziosi reperti coesistevano in situazione per lo pi\u00f9 intonsa, nell’attesa che qualcuno trovasse la maniera di riportarli alla luce.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Il nome \u00e8 Z\u00ecg\u00f2ng sh\u00ec y\u00e1n y\u00e8 l\u00ecsh\u01d0 b\u00f3w\u00f9gu\u01cen<\/em> (\u81ea\u8d21\u5e02\u76d0\u4e1a\u5386\u53f2\u535a\u7269\u9986 – Museo di storia dell’industria del sale di Zigong) secondo il preciso mandato dell’importante figura politica Deng Xiaoping, guida del Partito Comunista e l’intero paese tra il 1978 ed il 1992. Che occupando gi\u00e0 nel 1959 un ruolo dirigenziale sotto l’egida di Mao, ebbe l’occasione di visitare questi luoghi nel corso di un viaggio di rappresentanza, restando ad un tal punto colpito dal patrimonio storico e l’importanza economica pregressa di Zigong da agevolare la fondazione del suo prestigioso luogo di conservazione storica. Un vasto ed opulento edificio, composto in parte dai locali della gilda mercantile di un tempo, assieme alla notevole locanda situata sopra l’argine del fiume Fuxi, dove alcune delle figure pi\u00f9 facoltose della Cina premoderna erano solite riunirsi al fine di tenere le proprie conferenze. Dove il visitatore \u00e8 invitato a conoscere, toccare con mano e persino utilizzare in particolari scenari interattivi molti degli attrezzi utilizzati attraverso il dipanarsi delle epoche trascorse, al fine di massimizzare il ruolo leggendario e l’importanza della sola ed unica capitale del sale cinese. Possibilmente poco prima di procedere al vicino museo dei dinosauri, uno dei pi\u00f9 grandi e affascinanti del mondo.
Risorse notevoli, ricchezze inconcepibili. Lo strato delle fondamenta e il punto di partenza di un impero parallelo, non meno importante di qualsiasi altra istituzione politica conosciuta prima di quel momento. Cos\u00ec che attraverso la creazione e mantenimento delle istituzioni moderne, nessuna avrebbe avuto per lunghi secoli un’importanza maggiore dell’ente governativo per la tassazione del sale, notoriamente utilizzato in Cina (e non solo) come una tipologia alternativa di valuta, quasi incidentalmente utile all’impiego diretto tra le mura delle cucine. Fluido niente meno che essenziale, a far fiorire le fondamentali potenzialit\u00e0 dei popoli di molti territori e differenti culture. Nonch\u00e9 importante merce di scambio tra costoro, particolarmente quando caratterizzato da una storia tanto lunga e significativa, che si rifletta nella percezione sensoriale del palato, le papille e l’esigente organo che si attorciglia all’interno della bocca delle persone.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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