{"id":21226,"date":"2016-09-18T06:28:11","date_gmt":"2016-09-18T04:28:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=21226"},"modified":"2016-09-18T06:28:11","modified_gmt":"2016-09-18T04:28:11","slug":"il-sistema-piu-avanzato-per-laffilatura-dei-coltelli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=21226","title":{"rendered":"Il sistema pi\u00f9 avanzato per l’affilatura dei coltelli"},"content":{"rendered":"

\"techstudio-k01\"<\/a><\/p>\n

Non credo che nessuno abbia mai visto Mr. Wranglerstar pi\u00f9 soddisfatto di cos\u00ec. Certo, la premessa non \u00e8 tra le pi\u00f9 insolite: un vlogger di YouTube riceve una grossa\u00a0scatola per corrispondenza, quindi accende la sua telecamera e si mette a\u00a0trarne fuori il contenuto\u00a0per la gioia e l’interesse dei suoi fan. Ma questo non \u00e8 l’ultimo iPhone. Non \u00e8 un videogioco, non \u00e8 un modellino, non \u00e8 una carabina per fare battaglie con le palle di vernice. Siamo piuttosto, di fronte ad un oggetto (misterioso) proveniente da un settore molto specifico, composto dal pi\u00f9 fenomenale assembramento di bulloni, parti in metallo realizzate al tornio, molle, ingranaggi e cinque magnifiche pietre oblunghe, realizzate in fabbrica\u00a0impiegando\u00a0l’ossido d’alluminio. In realt\u00e0, nella loro custodia c’era posto per una sesta, ma a quanto pare Paul non ne aveva un’altra disponibile al momento dell’invio. D’accordo, sar\u00e0 meglio a questo punto che chiarisca chi \u00e8 Paul; per lo meno, nella misura in cui ci \u00e8 dato di capirlo. Dovrebbe trattarsi, in due parole, di un ingegnere russo. Ma la storia \u00e8 un po’ pi\u00f9 lunga di cos\u00ec. Costui sarebbe l’inventore, infatti, di un particolare meccanismo basato sul vecchio concetto degli affilatori di lame ad angolo variabile, completamente personalizzabile e dotato di una qualit\u00e0 costruttiva del tutto priva di precedenti. Tanto da poter costituire col suo impiego, parafrasando le\u00a0parole dell’estasiato recensore, gi\u00e0 di per se un hobby degno di occupare le vostre lunghe ed appassionate giornate di libert\u00e0.
\n“Osservate qui: \u00e8 semplicissimo.” Egli afferma enfaticamente\u00a0in apertura, creando gi\u00e0 una giustapposizione quasi comica tra il tono semplificatorio\u00a0e l’impressionante serie di componenti gradualmente messi in mostra\u00a0sul tavolo da lavoro, a cominciare da\u00a0questa\u00a0pesante base metallica che\u00a0dall’aspetto potrebbe\u00a0risultare sufficiente\u00a0a fissare una lanterna di marina\u00a0battuta dalle onde del mare in tempesta. Quindi, subito dopo viene il momento del “cuore” della macchina, ovvero il meccanismo che governa il fissaggio e la rotazione del coltello da sottoporre volta per volta al trattamento. Ed \u00e8 proprio qui, che le cose iniziano ad esulare dalla normalit\u00e0 presunta. Perch\u00e9 l’apparato in questione, attraverso il nugolo di\u00a0iperboli\u00a0impiegate da\u00a0Wranglerstar, si presenta effettivamente come un notevole sfoggio di perizia tecnica costruttiva. C’\u00e8 un raccordo con guida per il fissaggio dei morsetti in grado di ruotare a 360 gradi, con delle estrusioni ad emicupola\u00a0che vanno ad incastrarsi a scatto negli appositi alloggiamenti, permettendo un’agevola manovra dell’intero insieme ritornando sempre in posizione neurale e pronta all’utilizzo, da un lato oppure dall’altro. Il che, come vedremo molto presto, risulta essere assolutamente fondamentale.
\nIl punto \u00e8 che ci \u00e8 sempre stato insegnato, attraverso anni ed anni di pubblicit\u00e0 televisiva, che i prodotti tecnologici abbiano lo scopo di ridurre il tempo che dobbiamo dedicare a determinate attivit\u00e0. “Niente pi\u00f9 pulire, riordinare, preparare il cibo attentamente!” C’\u00e8 un gadget per ogni situazione, e ciascuno di essi pu\u00f2 permettere, con la pressione di un singolo pulsante, di eliminare dalla nostra agenda una noiosa operazione ricorrente. Basta avere spazio illimitato per immagazzinarli. Ma la vita, a conti fatti, non \u00e8 mai semplice, e l’esperienza ci dimostra che andare alla ricerca di scorciatoie, molto spesso, comporta un calo qualitativo dei risultati. Cos\u00ec \u00e8 possibile, senz’altro, affidarsi ai semplici sistemi della pietra ad olio, ben lubrificata prima di passare ad occhio il filo, per poi autoconvincersi di aver fatto un buon lavoro. Come pure del resto, non c’\u00e8 niente di male nel ricorrere prima di ogni sessione di taglio\u00a0allo strumento dell’acciaino, il pezzo di metallo con l’impugnatura che ha lo scopo di rettificare, raddrizzandola, la lama. Una volta sperimentato l’effetto di un’affilatura realizzata con metodologia professionale, tuttavia, sar\u00e0 molto, MOLTO difficile tornare indietro. Quello che nessuno si aspettava, tuttavia, era di poter effettuare quest’ultima operazione in casa, con pazienza, attenzione, e il pi\u00f9 formidabile apparato uscito da un’officina nella grande casa\u00a0Russia…<\/p>\n

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In un altro video, Wranglestar impiega il macchinario per affilare un economico coltello da burro fino al punto da poterlo usare per fare la barba. In pochi minuti, l’impiego di una pietra di ruvidit\u00e0 media basta ad eliminare la seghettatura della lama, rendendola uniforme e sottile come quella di un rasoio. Certo, bisogner\u00e0 poi vedere quanto a lungo l’acciaio riuscir\u00e0 a tenere il filo…<\/figcaption><\/figure>\n

Per tornare alla nostra procedura, quindi, al raccordo rotativo viene agganciata una guida, e su di essa possono trovare\u00a0posto diversi tipi di morsetti. Singolo, e largo, per l’impiego con coltelli relativamente corti, oppure doppi e ben distanziati, l’ideale per grosse lame da cucina o perch\u00e9 no, pericolosi machete da usare nella giungla. Affettare le liane, si sa, \u00e8 un compito piuttosto usurante. Wranglestar sceglie per la sua dimostrazione, niente affatto a caso, un affetta-bistecche in suo possesso da diversi anni, la cui affilatura realmente efficace era riuscita sempre ad eludere i suoi tentativi, fatti a mano libera o con apparati ben meno complessi di quello adesso a sua disposizione. I quali fallimenti, ci racconta in modo alquanto peculiare, lo avevano sempre fatto sentire in debito con sua moglie, per non aver pienamente risposto ai suoi “doveri di uomo”. Una volta assicurata la lama con un sistema di bloccaggio a viti multiple, quindi, l’inquadratura si sposta sulla parte del dispositivo che si occupa di compiere il miracolo, ovvero un braccio oscillante con scala graduata, finalizzato all’ottenimento dell’inclinazione di affilatura desiderata. Come probabilmente gi\u00e0 saprete, infatti, la forma geometrica di un filo tagliente non \u00e8 unica e immutabile, ma pu\u00f2 avere entit\u00e0 e funzioni differenti: un coltello raggiunge il suo punto pi\u00f9 acuto a 35\/40 gradi, ad esempio, non sar\u00e0 eccezionalmente tagliente, ma potr\u00e0 resistere per pi\u00f9 tempo ad impatti\u00a0ripetuti e\u00a0significativi. Esso sar\u00e0 quindi una sorta di ascia, da impiegarsi colpendo il bersaglio al volo. Mentre una lama simile a quella di un rasoio, con inclinazione a 10-15\u00b0, sar\u00e0 tagliente al punto di riuscire a mordere la superficie delle cose (ovvero penetrarvi senza alcun tipo di pressione) ma necessiter\u00e0 di essere affilata dopo ciascun uso. Oppure, come si usa fare al giorno d’oggi, ben presto gettata via e sostituita. Regolare il braccio della macchina \u00e8 un’operazione che richiede pochi secondi: baster\u00e0 infatti agganciare la pietra d’affilatura scelta al suo alloggiamento mediante un pratico sistema a molla, poi\u00a0farla poggiare sulla lama ed alzare o abbassare l’aggancio telescopico al corpo principale della macchina, osservando il numero riportato sull’indicatore meccanico incorporato. In questo modo, \u00e8 sostanzialmente impossibile sbagliare.<\/p>\n

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Le pietre impiegate dal sistema russo sono, come sempre pi\u00f9 spesso capita negli approcci moderni all’affilatura, versioni artificiali del sistema giapponese delle pietre d’acqua ritrovate nei fiumi, qui messo in mostra dallo chef Mino Tsuchida. L’eliminazione della necessit\u00e0 di ricorrere all’olio per lubrificare la lama, eliminando il tempo necessario a ritornare operativi, ha fatto molto per aumentare la popolarit\u00e0 di una simile soluzione.<\/figcaption><\/figure>\n

Si passa per la prima volta con la pietra pi\u00f9 ruvida, finalizzata alla rimozione della gran parte del materiale in eccesso. Quindi, un rapido impiego di quelle di entit\u00e0 media, favoriscono la rettifica del filo ed assottigliano ulteriormente il cuneo metallico che dovr\u00e0 essere introdotto nel cibo\/legna\/liana\/pelle di scoiattolo coniglio e cervo. Un ultimo colpo di pietra lucidante, ed il coltello sembrer\u00e0 pressoch\u00e9 nuovo. Funzionando assai probabilmente, ancor meglio di quando effettivamente lo era. Ed \u00e8\u00a0una sorta di rivelazione, tutto ci\u00f2. Perch\u00e9 nell’immaginario comune, l’unico modo per garantirsi un’affilatura straordinaria era sempre stato quello di\u00a0recarsi presso negozi dotati di ponderosi sistemi elettrici motorizzati, oppure occuparsene direttamente a mano, con l’unica potenziale assistenza delle guide di spessore per tentare di garantire un’angolazione consistente del filo. Ma questo ormai, fatta esclusione per le situazioni di sopravvivenza, non lo fa praticamente pi\u00f9 nessuno. Cos\u00ec, prodotti simili a quello di Wranglestar hanno sempre occupato una nicchia del mercato molto settoriale, ma forse mai prima d’ora per lo meno sul web, con tanta perizia realizzativa e dimostrabile efficacia.
\nPer chi fosse dunque interessato all’acquisto del sistema in questione, eccovi dunque l’indirizzo Internet del misterioso Paul, nient’altro che (colpo di scena, era un video sponsorizzato!) uno dei proprietari e\/o rappresentanti dell’azienda Tech Studio Profile<\/a>, in grado di spedire in tutto il mondo la vostra versione personalizzata secondo precise specifiche del macchinario mostrato da Wranglestar. Ce ne sono persino tre modelli preconfigurati, uno dei quali porta proprio il nome del nostro vlogger tanto entusiasta\u00a0dei risultati ottenuti; i rispettivi prezzi sono di 322, 388 e 644 dollari. Non poi cos\u00ec esagerati, se considerate il risparmio a lungo termine sull’acquisto ripetuto di apparati qualitativamente e costruttivamente inferiori. E poi, affilare a mano \u00e8 un sapere tecnico che sta andando perduto. Non si sa mai che un domani, macchinari simili possano\u00a0costituire l’unico metodo per non dover gettare via le lame quasi nuove.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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