{"id":20130,"date":"2016-04-29T07:11:47","date_gmt":"2016-04-29T05:11:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=20130"},"modified":"2016-04-29T07:18:57","modified_gmt":"2016-04-29T05:18:57","slug":"linvenzione-sorprendente-della-pizza-bomba-coreana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=20130","title":{"rendered":"L’invenzione sorprendente della PIZZA BOMBA coreana"},"content":{"rendered":"

\"Pizza<\/a><\/p>\n

“Benvenuto a CyberCity Seoul, profligato. Potrai anche aver pagato il tuo debito con la societ\u00e0 per crimine robotico di quarto livello, ma\u00a0ricorda che qui amiamo fare le cose a modo nostro. Ogni gesto non conforme, viene\u00a0incorporato nella catena codificata\u00a0degli eventi.” Il ricombinante corazzato scese dall’auto, scrutando il dubbioso ultimo arrivato\u00a0da dietro le lenti dei suoi Ray Ban in fibra di quarzite polarizzata. Poi fece appena il cenno di un sorriso benevolo, sollevando le sue mani dagli artigli raptoriani\u00a0con i palmi amichevoli rivolti verso il cielo grigio-topo. “Per\u00f2 capisco che sei nuovo, fresco frisco d’astronave. Vieni, ti offro un\u00a0pranzo di benvenuto: andiamo nel Posto.” THE PLACE: “Un luogo. Come tanti, eppure in qualche modo, sspeciale: ssi, ssi. Ne abbiamo ssentito parlare. Non faccia casso alla nostra\u00a0lingua biforcuta. \u00c8\u00a0un tratto comune ssulla terza luna di Giove. Ssiamo molto onorati della ssua gentile\u00a0offerta, tutore dell’ordine terrestre. Faccia sstrada.” Di certo, una simile vista per le strade del centralissimo quartiere Gangnam avrebbe fermato il traffico alla nostra epoca, e nei circa tre secoli seguenti. Ma replicanti ed androidi saranno\u00a0una vista piuttosto comune, nell’anno cosmico 2726. “Cos\u00ec, hai acquisito lo status di rifugiato politico. Ottimo. Noi fanti di prima linea, servitori della popolazione, non veniamo messi a conoscenza delle decisioni del Consortium Centrale. Ma immagino che abbiano le loro ragioni. Ad ogni modo, hai mai sentito parlare dell’ITALIA?” Silenzio. L’uomo lucertola era distratto, momentaneamente intento ad osservare una pubblicit\u00e0 olografica dotata di tentacoli flessibili, balzata di scatto sopra un’automobile che aveva\u00a0rallentato troppo all’incrocio. Cos\u00ec il poliziotto continu\u00f2: “…Il Bel Paese, lo chiamavano. Oggi \u00e8 parte del nuovo conglomerato Pan-afro\/euro\/scandinavo, poco meno che una nota a pi\u00e9 di pagina sulle cartine!\u00a0Ma un tempo…Era famosa. Per la sua cucina.” Girato l’angolo di via Psy, oltre la piazza della Riunificazione Fraterna, campeggiava l’edificio d’ingresso\u00a0a livello strada dell’antico COEX mall, un enorme\u00a0centro commerciale\u00a0sotterraneo. “Sstraordiario.” Si lasci\u00f2 sfuggire l’alieno. “Quessto dev’essere THE PLACE.”
\nLa palla di fuoco che s’illumina a vantaggio dei presenti. Un sogno. Una visione. Gustosa? Chi pu\u00f2 dirlo, senza quell’assaggio lungamente atteso. L’opera incredibile di menti fervide, che in qualche risvolto\u00a0della loro vita hanno giurato\u00a0di mettersi al servizio del Male. Ma non un grande Male, nel senso biblico di\u00a0Guerra, Morte, Carestia e Pestilenza. Quanto un modo di ridefinire le identit\u00e0 nazionali, con finalit\u00e0 pi\u00f9 che mai\u00a0commerciali, ed il giusto grado di furbizia nell’interpretare il linguaggio futuribile di oggi. Ovvero: la superficialit\u00e0 che permea le straniere contingenze. Pensateci: in questa nostra terra di un magnifico stivale, tra le acque barbaglianti\u00a0del Mediterraneo e i\u00a0prati\u00a0che riflettono la luce dell’azzurro cielo, P.I.Z.Z.A. vuole dire qualche cosa. Di prezioso, antico, degno di essere tutelata dall’Ente Europeo per le Specialit\u00e0 Regionali. Ma trasporta quella cosa sui confini delle terre emerse d’Oriente, e allora cosa resta? Una semplice focaccia ben condita, possibilmente\u00a0cotta a contatto con il\u00a0piano rovente di un forno, qualche volta a legna. Le variazioni sono doverose. Addirittura, consigliate!
\nCon sibilo a stantuffo, la tipica porta girevole in uso a CyberCity inghott\u00ec ricombinante, rettiliano, ed altre 15\u00a0persone. Tutto \u00e8 costruito su larga scala, nel XXVIII secolo d.C. “Ssi, l’Italia. La penissola con clima temperato. Non c’era una famossa cassa automobilistica con ssede a Marranello di Lugano? Mercedes, mi pare.” Il robo-armigero lanci\u00f2 un grugnito stonato, mentre nel giro di un mezzo secondo i suoi occhi telescopici compivano una rotazione a 720\u00b0 “SCHERZI? D’accordo, ti va bene che sono di buon umore. Ad ogni modo: siamo arrivati. Lo vedi quel ristorante tra il negozio di hoverboard e il chirurgo plastico istantaneo? Ecco, che tu ci creda o meno, quel posto ha 700 anni. O pi\u00f9. Ci andava mio nonno, ed il nonno di suo zio prima di lui. Soltanto l\u00ec, di questi tempi, \u00e8 possibile gustare la vera BOMBA.” Come cosa? Non sapete cosa sia? E avete anche il coraggio di chiamarvi discendenti del pio Enea? Sar\u00e0 meglio che vi sediate un attimo. Questa descrizione, potrebbe lasciarvi un po’ stremati.<\/p>\n

<\/p>\n

\"The<\/a>
Chi l’ha inventata? Secondo questa ironica pubblicit\u00e0 di Mr Pizza, una popolarissima catena locale, il nostro piatto preferito proverrebbe dalla citt\u00e0 di Jinju, dove transit\u00f2 l’esploratore Marco Polo. Che trafugandola, l’avrebbe riportata qui da noi! Tra le bizzarre “prove” viene citato addirittura il cappello di una statua buddhista dell’epoca Goryeo, la cui forma quadrata ricorderebbe la tipica scatola di cartone. Per il trasporto. “E il secondo strato del cappello?” Semplicissimo: la prima offerta 2×1 con pane all’aglio, della STORIA.<\/figcaption><\/figure>\n

Tutto inizia con un grande globo. Trasportato a tavola dal cameriere, tra la gioia e l’aspettativa dei commensali. Si tratta di una visione…Sconvolgente. Come un uovo di struzzo gigante ma\u00a0flessibile, molto meno pesante di quello che si potrebbe pensare. Tra gridolini d’aspettativa (la cucina straniera, in Corea, \u00e8 appannaggio principalmente della met\u00e0 femminile del cielo) tutti estraggono i propri potenti cellulari, perch\u00e9 sanno molto bene ci\u00f2 che sta per verificarsi. Il dipendente dell’istituzione culinaria, a quel punto, alza in alto un bricco pieno d’alcol. E lo rovescia sopra quell’oggetto misterioso. Quindi…Prende un cerino e…Gli da fuoco! Aiuto!
\nCos\u00ec, niente di strano: le tradizioni cambiano attraverso le regioni. E cos\u00ec come la pizza Napoletana verace \u00e8 morbida e corposa, mentre quella Romana sottile e scrocchiarella, tanto maggiormente s’impongono le preferenze di un altro popolo peninsulare, ma dai lineamenti asiatici, l’alfabeto distintivo e una storia dell’arte altrettanto millenaria e multiforme. Non c’\u00e8 quindi da meravigliarsi se all’ombra periferica dei Picchi del Diamante, fra gli alti grattacieli della XV\u00a0citt\u00e0 pi\u00f9 popolosa al mondo (nel caso vi interessi, noi non siamo neanche in classifica) il piatto con la BIG P\u00a0voglia dire molte cose, ma quasi nessuna riconoscibile dai nostri occhi occidentali. \u00c8 utile a tal fine ricordare come una parte significativa\u00a0della Corea, fin dall’epoca della sua\u00a0guerra e successiva divisione, \u00e8 figurata nel panorama internazionale con le qualit\u00e0 di\u00a0un paese degli opposti, dove tradizioni e rispetto degli antenati s’incontrano con un feroce consumismo, mirato a ricreare praticamente ogni stagione tutto\u00a0il panorama dell’offerta di prodotti, piatti ed idee. E cos\u00ec accade, sia chiaro, sia nel mondo dell’alta cucina, che in quello delle bancarelle alimentari di strada, una vera e propria istituzione locale. Uno spettro alla met\u00e0 del quale, se vogliamo, pu\u00f2 essere inserito questo piatto avveniristico, concepito da una catena di tre ristoranti\u00a0italiani\u00a0presenti nei quartieri pi\u00f9 prestigiosi della capitale Seoul: il celebre Gangnam e il centro storico di\u00a0Jongno. Dove \u00e8 possibile gustare un’ampia selezione di Primi, Secondi e naturalmente di quel piatto che fu reso celebre dalla regina Margherita, e che oggi domina, ad esempio, gli Stati Uniti grazie al forte afflusso d’immigrati nostri connazionali nello scorso secolo, sia pure con metodi e ingredienti a noi non molto familiari. Ma ora immaginate quello che pu\u00f2 essere successo tanto pi\u00f9 lontano dalla sede originale! Dove\u00a0ancor prima\u00a0che la logica, domina la fantasia…<\/p>\n

\"Making<\/a>
Vuoi provare la tradizionale pizza coreana, profligato? Semplicissimo, ecco gli ingredienti: un bordo spesso di patata dolce, al cui interno\u00a0campeggia un colossale\u00a0lago di Ketchup. Sopra il quale, il cuoco si curer\u00e0 di disporre una sacra montagna di mais. Quindi formaggio cheddar in fette sottili (sottilette? Cosa sono?) Wurstel e un po’ maionese. E il tutto viene, nel corso dell’apocalittico finale, cotto all’interno di un\u00a0comune forno a microonde. Wow!<\/figcaption><\/figure>\n

C’\u00e8 un video piuttosto famoso su YouTube<\/a>, in cui Digitalsoju TV invita\u00a0alcune ragazze coreane ad assaggiare della “genuina” pizza americana, negli stili di Detroit (quadrata ed altissima) Chicago (a forma di ciotola piena di pomodoro) e New York (gigantesca, relativamente sottile). E ad un certo punto della sequenza, quasi per caso, viene intervistato un giovane\u00a0afro-americano che risiede nel paese asiatico, il quale esprime con trasporto comprensibile la sua opinione sulle pizze locali. L’intera sequenza \u00e8 apprezzabile nel video del dietro le quinte<\/a>. Ebbene ci\u00f2 che sconvolge il\u00a0simpatico ed arrabbiato corrispondente, pi\u00f9 di ogni altra cosa, \u00e8 la fissazione locale per i cetriolini. Pare infatti che tale verdura sott\u00f2lio, assieme al formaggio, sia considerato un ingrediente pressoch\u00e9 fondamentale della pizza coreana, per il suo\u00a0sapore che in qualche maniera “neutralizza” le papille gustative. La qualit\u00e0 oleosa della pizza infatti, risulterebbe altrimenti indigesta a questo popolo, abituato a piatti dalle caratteristiche culinarie spiccatamente differenti. Ma questa non \u00e8 che la punta di un iceberg colossale:\u00a0vige\u00a0infatti una letterale proliferazione di ingredienti utilizzati a carattere spiccatamente locale, tra cui la salsa gochujang<\/em>, un misto salatissimo di chili, riso glutinoso e fagioli di soia fermentati, oppure il bulgogi<\/em>, carne di maiale o manzo fatta marinare e condita con olio e semi di sesamo. Non pu\u00f2 inoltre mancare, in un meno che possa dirsi realmente completo, il fondamentale kimchi<\/em>, vero caposaldo della cucina nazionale, un piccantissimo misto di verdure fermentate (prevalentemente cavoli) che i coreani mettono praticamente dovunque. Altre stranezze includono frutta, crostacei, mousse di cheesecake<\/em>. Molto spesso, sono le stesse catene internazionali, come Pizza Hut, a proporre le versioni pi\u00f9 improbabili di questo piatto: vedi ad esempio la colossale Star Edge in vendita dal 2014, una sorta di piatto a sei portate (dessert incluso) nascoste all’interno di una crosta dalla forma vagamente simile alla stella del mattino. Simili eccessi, ad ogni modo, paiono piuttosto distanti dalla proposta relativamente semplice della PIZZA BOMBA. Che dopo tutto, \u00e8 pur sempre proposta al pubblico in qualit\u00e0 di Vero Piatto Italiano.
\n“Quindi sei pronto, profligato? Vuoi assaggiare il vero gusto di CyberCity S?” Durante la nostra disquisizione, rettile e cyborg hanno raggiunto il loro tavolo presso THE PLACE. Dopo una breve, ma severa, ramanzina all’hacker rettiliano, il tutore dell’ordine meccanizzato aveva disattivato il suo sistema di schermatura socio-culturale, lasciando che le lenti in quarzite scivolassero all’interno degli alloggiamenti incorporati all’altezza delle tempie sul suo cranio ultra-perfezionato. Dopo tutto, chi combatte il potere delle compagnie coloniali, a volte, lo fa con ottime ragioni. “Cameriere, porta in tavola…” Nessuno, tra gli impiegati del\u00a0COEX, avrebbe mai fatto aspettare un rappresentante diretto del Consortium in divisa. Ben presto, tutto \u00e8 pronto. “So per certo che da quest’oggi ti comporterai bene.” Nel parlare, solleva la mano destra, il cui dito indice si apre con uno scatto sonoro, come il coperchio di un’antico accendino a gas. “Perch\u00e9 altrimenti, capisci…” Con un lampo improvviso, dall’arto periferico scaturisce un flusso ben visibile di plasma ultrariscaldato. Il formaggio interno inizia a\u00a0squagliarsi con un sibilo perfettamente udibile. Il poliziotto semi-umano alza il lato destro della bocca, in una sorta di sorriso carico d’aspettativa “…Ssar\u00f2 subito da te, lucertolina.”<\/p>\n

Per prenotazioni:<\/strong> il sito ufficiale dei ristoranti della catena The Place<\/a>. \u00c8 richiesta, purtroppo, una conoscenza di base della lingua coreana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

“Benvenuto a CyberCity Seoul, profligato. Potrai anche aver pagato il tuo debito con la societ\u00e0 per crimine robotico di quarto livello, ma\u00a0ricorda che qui amiamo fare le cose a modo nostro. Ogni gesto non conforme, viene\u00a0incorporato nella catena codificata\u00a0degli eventi.” Il ricombinante corazzato scese dall’auto, scrutando il dubbioso ultimo arrivato\u00a0da dietro le lenti dei suoi … Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[100,162,766,311,136,1697,130,1121,89,87],"class_list":["post-20130","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-corea","tag-cucina","tag-futuro","tag-gastronomia","tag-invenzioni","tag-pizza","tag-pubblicita","tag-ristoranti","tag-strano","tag-viaggi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20130","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20130"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20130\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20137,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20130\/revisions\/20137"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20130"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20130"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20130"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}