{"id":15800,"date":"2014-12-11T08:15:30","date_gmt":"2014-12-11T07:15:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=15800"},"modified":"2014-12-11T08:24:25","modified_gmt":"2014-12-11T07:24:25","slug":"panino-fantasioso-cenciaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=15800","title":{"rendered":"Il panino fantasioso del cenciaio"},"content":{"rendered":"

\"PES<\/a><\/p>\n

Uno strano ristorante. Se cos\u00ec si pu\u00f2 chiamare: sugli scaffali, dietro la vetrina, campeggiano prosciutti variegati. Ma l’unico odore che si pu\u00f2 percepire, tutto attorno, \u00e8 quello del cuoio lavorato, un po’ di polvere, i calzini usati. Totalmente delizioso! Alla vista, per lo meno e poi c’\u00e8 scritto: “City’s Finest” (products) COOKED MEAT, SLICED BACON. Quindi chi saremmo noi, per mettere in dubbio una tale eloquente dicitura? Cos\u00ec \u00e8, se ci credi. E lui, il creatore di cortometraggi in stop-motion dal nome d’arte di PES, non solo ne \u00e8 totalmente convinto, ma riesce ad operare un’illusione che trascina pure noi. Come se fosse realmente possibile, camminando per New York, ritrovarsi all’angolo tra un boulevard<\/em> e un’avenue<\/em>. Dinnanzi ad una Porta; laddove un tempo, in bilico tra due diverse guerre, approdarono i nostri quasi-nonni italiani, per fondare nuove tradizioni. Dimostrando che si, il sogno americano si poteva veramente palesare, almeno a chi avesse un bel cappello bianco, la valigia di cartone\u00a0e un’ottima visione alimentare. Il prodotto, quando \u00e8 buono, vende. Ed il prodotto pi\u00f9 buono di tutti \u00e8 certamente questo…
\nSi comincia, per l’appunto, dallo sport.\u00a0La ricca salumeria del luogo in questione, con parecchia voglia di giocare, pu\u00f2 vantare un’ampia gamma di “cibarie”: tutti quei palloni, curiosamente gi\u00e0 tagliati a met\u00e0 (non \u00e8 certo questo, il primo panino di giornata!) Nonch\u00e9 qualche paio d’implementi utili a colpire, ad afferrare: i guantoni. Subito portati fino alla sapiente affettatrice, quelli tipici da boxe, di un rosso scuro che conduce a bei ricordi. Le arene gremite, i vasti stadi, le luci splendide dei riflettori; uno, due, tre passaggi – Flies like a butterfly, stings like a bee<\/em>. Ed ecco palesarsi, all’altro lato della macchina…Centrini rosa? Possibile? Vallo a capire! Poi ricordati che sei soltanto al primo strato. Ti aspettano molte sorprese.
\nSubmarine Sandwich<\/em>: il panino sommergibile. C’\u00e8 almeno una leggenda, sull’origine di questo nome che costituisce una chiara metafora, in uso multi-generazionale da una costa all’altra degli Stati Uniti. Si dice che\u00a0Dominic Conti (1874\u20131954) fosse sbarcato, come tanti suoi connazionali, presso l’isolotto di Ellis Island, e poi da l\u00ec nella famosa Grande Mela. Dove, operando ed investendo, come sapevano ben fare gli emigranti della nostra terra (e non soltanto loro) lui apriva un grocery store<\/em> (negozio di alimentari) proprio nel New Jersey. Presso cui metteva in vendita, quotidianamente, i suoi panini ancora senza nome. Finch\u00e9 un giorno del 1925 fu fondato il Paterson Museum di 2 Market Street, dove c’era in mostra, tra gli altri reperti bellici e industriali, un vecchio sommergibile del 1901, il Fenian Ram<\/a>, con la tipica forma a siluro dei cartoon<\/em>. Lui lo vide e subito lo riconobbe: era proprio come un ottimo panino, quella cosa l\u00ec. E viceversa, mamma mia!<\/p>\n

<\/p>\n

Sono strane associazioni, quelle su cui fonda la sua poetica l’artista cinematico PES. Che di questi ultimi tempi \u00e8 stato particolarmente attivo, con pubblicit\u00e0, progetti autofinanziati e quest’ultima trovata del Submarine Sandwich, frutto di una campagna di <\/a>crowdfunding<\/a>,\u00a0<\/em>valida per la raccolta di quasi 49.000 dollari. Pi\u00f9 che sufficienti per procedere nella ricostruzione scenica del tipico deli\u00a0<\/em>newyorchese degli anni ’20, completo di affettatrice d’epoca e barile pieno di palline da tennis. Perch\u00e9 in un pasto completo non puoi trascurar la frutta, ah.
\nIl panino sommergibile, meno che esattamente letterale (ahem, cio\u00e9 fatto con il veicolo, al posto del pane) si costituisce in genere\u00a0di una lunga ciriola di pane italiano o francese, va bene anche una baguette<\/em>, tagliato a met\u00e0 oppure aperto su di un lato, con la forma di una V\u00a0e condito con una variet\u00e0 di carni, formaggi, verdure e\/o salse. Questo semplice approccio all’ora di pranzo, che a noi viene naturale, fu per l’America di allora una pura e semplice rivelazione, un delizioso palesarsi di quel vivere mediterraneo d’oltreoceano, ormai perduto da generazioni. Ed a partire da quell’esperienza vincente del Sig. Conti, ci fu subito la vasta fioritura dello stesso business, un semplice gesto che bastava per fregiarsi del prezioso titolo di Ris-to-ran-te, un passo ulteriore da quello pur meritevole, ma meno celebrato della pizzeria.<\/p>\n

\"PES<\/a>
Il tema della cucina etnica \u00e8 particolarmente caro a PES. Il suo cortometraggio tutt’ora pi\u00f9 famoso, Fresh Guacamole, fu il pi\u00f9 breve film mai nominato per ricevere un\u00a0Oscar, nel 2012. Bench\u00e9 la creativit\u00e0 osservabile in\u00a0Submarine Sandwich\u00a0sia comparabile, l’originale resta forse insuperato.<\/figcaption><\/figure>\n

Tutti lo volevano, ne sognavano il sapore e quell’aroma. Cos\u00ec il panino all’italiana tendeva a ricomparire, negli anni del boom economico, tra i cantieri e gli opifici, nelle fabbriche dei nuovi Stati Uniti. Ben presto divent\u00f2 un simbolo, assieme al cibo cinese e quello messicano e mille altre cose, dell’amalgama tra\u00a0culture differenti su cui poggiavano le\u00a0fondamenta di quel paese, sempre pi\u00f9 grande e inarrestabile nel panorama dell’incipiente globalizzazione. Ma che\u00a0distrazione…
\nQuando cammini per la strada, in una zona residenziale, ed incontri qualcuno che ti chiede: “Mi scusi, sa dove mangiare un panino da queste parti?” E tu lo indirizzi, perplesso, verso il benzinaio, dove opera una grande catena di fast-food<\/em>. Per poi continuare\u00a0un po’ perplesso, sul tuo sentiero, ormai instradato sul pensiero,\u00a0che lo spirito del mangiar bene per la strada sia sparito, dall’Italia, andato via su quelle navi di una volta, che fecero dell’Atlantico, una bagnarola. E del New Jersey lo stivale distaccato, di un’altra penisola pur sempre piena di panini. “Guardi, pu\u00f2 provare da quella parte, ma…” E\u00a0ormai il momento \u00e8 gi\u00e0 trascorso. Vedi il pomodoro nei semafori, il parmigiano \u00e8 polvere, di stelle avulse\u00a0su nel cielo, ormai lontane.
\nCosa resta da guardare, tranne il rigattiere dietro l’angolo, scrutato a malapena\u00a0mentre tu procedi verso casa… Ma ti chiedi: chiss\u00e0. Che\u00a0forse proprio lui nasconda, in mezzo agli scaffali pieni di bizzarre cianfrusaglie, almeno un po’ di spirito\u00a0del gusto di una volta!<\/p>\n

\"PES<\/a>
Tra le ultime creazioni dell’artista, fa bella figura questo Black Gold, incentrato sull’impermanenza della vita e il ciclo di trasformazioni postume che si susseguono dopo la dipartita. Che allegria! (Per gli insetti, di sicuro).<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno strano ristorante. Se cos\u00ec si pu\u00f2 chiamare: sugli scaffali, dietro la vetrina, campeggiano prosciutti variegati. Ma l’unico odore che si pu\u00f2 percepire, tutto attorno, \u00e8 quello del cuoio lavorato, un po’ di polvere, i calzini usati. Totalmente delizioso! Alla vista, per lo meno e poi c’\u00e8 scritto: “City’s Finest” (products) COOKED MEAT, SLICED BACON. … Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[68,292,715,70,135,147,160],"class_list":["post-15800","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-animazione","tag-cibo","tag-cortometraggi","tag-divertente","tag-kickstarter","tag-stati-uniti","tag-stop-motion"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15800","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15800"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15800\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15808,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15800\/revisions\/15808"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15800"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15800"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15800"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}