{"id":13164,"date":"2014-04-05T15:47:50","date_gmt":"2014-04-05T13:47:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=13164"},"modified":"2014-04-05T16:00:50","modified_gmt":"2014-04-05T14:00:50","slug":"cannoni-cinesi-per-cuocere-pop-corn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/?p=13164","title":{"rendered":"Cannoni cinesi per cuocere il pop corn"},"content":{"rendered":"

\"Chinese<\/a><\/p>\n

Ah, si. Non c’\u00e8 niente di meglio che l’odore dei Corn Flakes appena cucinati, possibilmente con un rombo di tuono, polveri e fuoco fiammeggiante per le strade di Pechino e di Shanghai. Profuma di…Eccellenza. Perch\u00e9 pare, almeno a giudicare da una grande quantit\u00e0 di video a tema seminati su YouTube, che la cannonata del Gianicolo di mezzod\u00ec, quella tradizione antica dei romani, si ritrovi anche in giro per le metropoli dell’Asia e replicata 10 o 100 volte l’ora, grazie alla sapiente mano, l’opera di un certo tipo di ambulanti. Sarebbero, costoro, gli artiglieri dello snack, ovvero l’alternativa bellica ai nostri mastri delle caldarroste.\u00a0Li riconosci soprattutto dal coraggio. Non indossano tute balistiche di nessun tipo.
\nEd infatti eccone uno, seduto come niente fosse a lato di un viale di alta percorrenza, accovacciato sul selciato accanto al suo strumento da battaglia: l’unione perfetta di un girarrosto ed un boccale del tuono, ovvero la piccola bombarda che all’epoca sparava in aria salutando il comandante di marina. Sotto c’\u00e8 un fornello rugginoso, annerito dai lunghi anni di utilizzo, mentre accanto all’uomo giace, apparentemente dimenticato, un grosso sacco per la spazzatura. Presto sar\u00e0 chiaro il suo utilizzo. Intanto, diciamolo pure: ce lo vedresti un tale individuo,\u00a0benissimo, sul cassero di un brigantino, oppure tra le merlature di un massiccio forte di montagna, pronto a respingere i barbari del nord. Ma il suo campo di battaglia \u00e8 differente, come appare ben chiaro al momento in cui carica le sue dorate munizioni. Il blogger viaggiatore\u00a0Th\u00e9o Paul<\/a>, che passava di l\u00ec verso dicembre scorso, ci dimostra i metodi di una tale tecnica culinaria, invero senza termini di paragone. Questa tipologia di pentole a pressione cinesi, dall’aspetto alquanto formidabile, \u00e8 stata spesso definita in Occidente con l’appellativo improprio di “cannone del pop corn”. Ci\u00f2 nonostante il fatto che, ad un’analisi pi\u00f9 approfondita, sia stata concepita per cuocere un diverso vegetale: serve, chi l’avrebbe mai detto, a far scoppiare il puro riso.<\/p>\n

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\"Chinese<\/a>
Questo estratto della trasmissione americana Mythbusters, pubblicato sul canale ufficiale a scopo dimostrativo, narra dell’incontro difficile tra culture culinarie differenti.<\/figcaption><\/figure>\n

Gira e rigira sopra quella fiamma, il nostro cuoco militante sovraccarica l’amido all’interno dei diversi chicchi, causandone la progressiva vaporizzazione. Ciascuno di essi, in effetti, \u00e8 come una micro pentola a pressione, nella fattispecie messa dentro ad una assai pi\u00f9 grande. Molecole eccitate si espandono, premendo sull’involucro prodotto dalla pianta oryza sativa<\/i>, il cereale principale della grande Asia. A differenza del\u00a0metodo di cottura convenzionale, tuttavia, che porterebbe molto presto il guscio a rompersi come quello del pop corn, dando origine alla forma frastagliata di uno degli snack pi\u00f9 amati dopo le patatine fritte, qui l’aria resta equalizzata dentro ad un duplice compartimento stagno. Quindi, crescendo di volume, prima o poi raggiunge il punto di saturazione, possibile presagio di uno scoppio roboante. Noi moderni cuochi occidentali, armati delle pentole moderne, a questo punto udiremmo il rassicurante fischio della valvola di sfogo. Questo non avviene per le strade della Cina, dove si ritiene che il cibo di strada, oltre che un piacere del palato, debba provvedere anche a un qualche tipo d’intrattenimento spirituale. L’ora di merenda nutre gli occhi, insieme allo stomaco. E stura anche le orecchie, in certi casi, senza l’uso di alcuna polvere da sparo. Chi non risica…
\nCome per un fabbro che debba maneggiare il ferro al calor bianco, ci sono margini accettabili d’errore, ed altri potenzialmente disastrosi. Basti osservare cosa \u00e8 successo ai conduttori dello show Mythbusters<\/a>\u00a0nel 2012, quando cercarono di dimostrare questo metodo di cottura importato dall’Oriente. Loro non sapevano infatti, o forse avevano appositamente tralasciato, il fatto che impedendo la naturale rottura del cereale attraverso il principio di cui sopra, l’apertura improvvisa della pentola generi una considerevole deflagrazione, repentina quanto inarrestabile. Con conseguente pioggia di una manna bruciacchiata, shrapnel nutritivo degli stolti.\u00a0Sarebbe infatti fondamentale, prima del momento\u00a0clou, che l’operatore si sia preoccupato di avvolgere la bocca del cannone con il sacco preparato ad hoc. Altrimenti, che spreco! Ed un tripudio di galline in festa.<\/p>\n

\"Chinese<\/a>
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Ah, si. Non c’\u00e8 niente di meglio che l’odore dei Corn Flakes appena cucinati, possibilmente con un rombo di tuono, polveri e fuoco fiammeggiante per le strade di Pechino e di Shanghai. Profuma di…Eccellenza. Perch\u00e9 pare, almeno a giudicare da una grande quantit\u00e0 di video a tema seminati su YouTube, che la cannonata del Gianicolo … Leggi tutto<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[292,163,162,525,526,87],"class_list":["post-13164","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-news","tag-cibo","tag-cina","tag-cucina","tag-pop-corn","tag-riso","tag-viaggi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=13164"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13164\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13179,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/13164\/revisions\/13179"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=13164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=13164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.jacoporanieri.com\/blog\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=13164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}